En medio de la noche, ¿qué platos hechos con huevos nos sorprenderán? Por ejemplo, aquel con el dulzor de la sopa de estilo cantonés. 

Tigre  Dueña de una tienda de sopa dulce de estilo cantonés

Para nosotros los cantoneses, no puede faltar la sopa dulce en el refrigerio nocturno. Muchas veces la cocinamos con huevos. Cuando era pequeño, mi mamá solía prepararme la sopa dulce con ginkgo, palitos de de fuzhu y huevos. Sobre la base de su receta añado leche de soya, para que sea más suave y fragante. Al hervir la leche de soja, añadimos germen de trigo y ginkgo. Luego lo dejamos hervir alrededor de 10 minutos. 

En Guangdong, no se come ginkgo durante el Año Nuevo chino. Porque en el dialecto local, comer ginkgo significar trabajar en vano, sin ingresos. También hay muchas maneras de preparar el huevo. Me gusta batirlo. También puedes cocerlo en agua, y quitar la cáscara o no. Depende de tu gusto. Ahora preparo la sopa dulce con muérdago y huevos. El muérdago es una hierba medicinal. Esta sopa dulce ayuda mucho cuando trasnochamos, bebemos alcohol o cuando una mujer embarazada tiene fuego interior (concepto de la medicina tradicional china). 

Después de 20 minutos se pone el huevo cocido. Luego de 10 minutos, el huevo cambia de color.  Añadimos azúcar cande y azúcar moreno. Está lista cuando la sopa dulce se vuelve del color del té Pu-erh. Ahora podemos probarla. Tiene huevo, a ver si les gusta. Hola, una sopa dulce con ginkgo, palitos de fuzhu y huevos para llevar.

En la provincia de Guangdong de China, la sopa dulce es un elemento imprescindible en el refrigerio nocturno. Es muy saludable y nutritiva, y tiene un sabor muy bueno.

Ingredientes

2 huevos, 20g de germen de trigo, 20g de palitos de fuzhu (yuba), 30g de ginkgo, 50g de azúcar fina, 400ml de leche de soya, 100ml de agua

Preparación 

1. Mezclar la leche de soya con el agua y hervir.

2. Añadir el germen de trigo y el ginkgo. Dejar hervir durante 10 minutos.

3. Añadir los palitos de fuzhu y azúcar en la sopa. Dejar hervir por 8 minutos más.

4. Por último, batir el huevo y esperar 8 minutos.

La última parada del huevo a lo largo del día, en vez de comer, vamos a tomar algo. ¿Has probado algún coctel preparado con huevo?

Attila Balint    Barman húngaro 

Hoy es un día especial: una amiga vino a visitarme. Ella es mi amiga, le prepararé dos cócteles con clara de huevo, que son sus favoritos. En uno de ellos añado puré de pera y, en el otro, refrescante yuzu. Me gusta combinar la cultura e ingredientes orientales y occidentales. Añado wuweizi, que es una fruta de cinco sabores, en el alcohol. El sabor del coctel será muy peculiar con estos ingredientes.

Por ahora, terminamos el recorrido del huevo a lo largo de un día. A través del pequeño huevo, entramos en el inmenso mundo de la comida. El huevo despierta nuestras papilas gustativas y reconforta nuestros corazones. Buenas noches.