La gastronomía peruana es una de las más importantes y alabadas a nivel mundial y, como tal, cada platillo de esta exquisita cocina tiene detrás una historia de llena de cultura y tradición. Es así que el Perú celebra con orgullo su plato bandera, el cebiche peruano. 

El Perú es conocido a nivel mundial por atesorar en su territorio una de las maravillas del mundo, Machu Picchu, pero además es ampliamente reconocido por su diversa y exquisita gastronomía, que enamora a propios y extraños. Hoy conoceremos el cebiche, plato preparado a base de cualquier tipo de pescado fresco y limón. Para ello, visitamos a un reconocido chef peruano que ha heredado la tradición de varias generaciones, para que nos cuente más sobre el origen del plato bandera del país sudamericano.

Este icono de la gastronomía peruana es preparado con pescado, limón, cebolla y ají, además se acompaña con maíz, camote y lechuga fresca, y demás ingredientes que fueron agregándose a través de la historia para lograr su sabor característico. Las costumbres de la preparación del platillo varían dependiendo de la región que se visite, siempre respetando la tradición cultural que ha sido impartida de generación en generación.

En el Perú, además de disfrutar de este platillo en restaurantes y picanterías, se ha agregado un nuevo modelo de presentación con las conocidas barras cebicheras, tal como los restaurantes de comida rápida estadounidenses. Para conocer más acerca de esta nueva manera de ofrecer el cebiche peruano, conversamos con un chef especializado en este tipo de restaurantes y que además ha participado hasta en tres ocasiones en Mistura, la feria gastronómica más importante de América Latina.

Este platillo, que ha obtenido un reconocimiento internacional a lo largo de los años, se ha convertido en el favorito de restaurantes exclusivos de todo el mundo e incluso uno de los principales motivos del turismo gastronómico extranjero en el Perú. Es así como cada año los restaurantes reciben cientos de comensales extranjeros listos para probar el verdadero sabor del cebiche peruano, tal y como nos comenta el chef Ronald de las barras cebicheras.

El cebiche peruano, reconocido como patrimonio cultural de la nación, busca también formar parte de la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, donde se expresa el valor del conocimiento transmitido entre las comunidades para mantener sus fuentes de identidad nacional, como resaltan los expertos.

Este platillo, que ha obtenido un reconocimiento internacional a lo largo de los años, se ha convertido en el favorito de restaurantes exclusivos de todo el mundo e incluso uno de los principales motivos del turismo gastronómico extranjero en el Perú.