Shaanxi es una de las cunas en donde se desarrolló la civilización china. No solo alberga la rica historia de varias dinastías chinas, sino que también resguarda el conocimiento de sus cocineros, congregados durante cientos de años en este parte del país. Ahí los expertos en el arte culinario crearon platos célebres y dejaron técnicas únicas. Además en sus recetas están incorporados las hábitos alimenticios de la gente del noroeste, y esto, en consecuencia, enriquece los sabores y matices de la cocina de Shaanxi.

Xi'an es la capital de la provincia de Shaanxi y ahí están reunidas delicias típicas de la localidad. La cocina de Shaanxi tiene como ingrediente principal la carne de res y de cordero, y la harina es uno de los elementos que no puede faltar en sus platos. Acompáñenos en este recorrido por Xi'an y deguste con nosotros esta deliciosa comida.

Roujiamo

El roujiamo, conocido como hamburguesa china, es una de las especialidades tradicionales de la provincia de Shaanxi, China. El nombre significa "carne prensada por dos cubiertas de pan chino". Los ingredientes suelen ser panceta de cerdo (aunque en los restaurantes halal es de ternera), guisado con más de 20 tipos de especias, y acompañado con un pan especial.

El roujiamo, conocido como hamburguesa china, es una de las especialidades tradicionales de la provincia de Shaanxi, China.

Liangpi

Liangpi de Shaanxi es uno de los bocadillos tradicionales, hecho principalmente de harina de trigo, pero también de harina de arroz u otros almidones. Generalmente se come frío. Hay muchos tipos de Liangpi en Shaanxi, y los métodos de cocina son diferentes. Según la técnica y los ingredientes empleados, el sabor que adquiere este plato al final de su preparación es de lo más sui generis.

Liangpi de Shaanxi es uno de los bocadillos tradicionales, hecho principalmente de harina de trigo, pero también de harina de arroz u otros almidones.

Liangpi de Shaanxi es uno de los bocadillos tradicionales, hecho principalmente de harina de trigo, pero también de harina de arroz u otros almidones.

Los fideos Biangbiang

Los fideos Biangbiang están entre los más populares de la provincia china de Shaanxi. Los caracteres chinos con los que se representa gráficamente a este alimento son tan complejos y únicos como su sabor. Biangbiang no es más que la onomatopeya que imita el sonido del fideo antes de ser cortado sobre una tabla.

Este alimento se prepara con harina molida de trigo, la cual es amasada con agua y seccionada posteriormente en fideos largos y gruesos. Una vez cocidos, se les agrega salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos.

Los fideos Biangbiang están entre los más populares de la provincia china de Shaanxi.

Migas de pan pita remojadas en sopa de cordero

Se originó en el poblado de Gushi, ciudad de Weinan, provincia de Shaanxi. Está finamente cocinado. La carne es tierna y suave y la sopa es espesa. Es un plato rico en nutrientes.

Las migas de pan pita remojadas en sopa de cordero se distinguen de la comida común y sus técnicas de cocción son muy estrictas. Antes de comer, los comensales deben desmenuzar panecillos cocidos al vapor y formar migajas del tamaño de un frijol de soya, antes de meterlos al plato con sopa.

Migas de pan pita remojadas en sopa de cordero.