La comida es una parte fundamental de la cultura india, y cuando los turistas visitan el país, el curry local sigue siendo su ingrediente favorito. ¿Cuántos tipos de curry hay y en qué se diferencian?

En India se puede encontrar una variedad de entre 40 y 50 chiles. Si sustituyes un chile por otro, los sabores cambiarán completamente. En opinión de este chef, hay una gran diferencia entre lo que es auténtico y lo que representan los sabores de una región en particular. Además, es necesario prestar atención a cada ingrediente y cómo actúa en función del terruño en particular. Los sabores básicos varían de una región a otra. En la mayoría de ocasiones, cuando extranjeros y turistas visitan India, prueban una serie de sabores muy complejos a los que no están acostumbrados. 

Hay bastante ciencia detrás de la elaboración del curry. Puedes aplicar la metodología tradicional, pero difiere mucho de la forma en la que cocina tu madre. Cuando le preguntas, ella te muestra la receta exacta, pero no el proceso, ya que es algo muy personal. De ahí que cada curry tenga un sabor único.

Más: 

El arroz cambia de estatus en la cocina japonesa

Cerca de 30 millones de platos de tallarines de Qishan se venden anualmente en China