Ingredientes para preparar la sopa:

1 kg de carne de cordero

750 g de patatas

50 g de jengibre

100 g de puerro chino

Cebollino

Aceite de linaza

Salsa de soya

Jengibre molido

Cayutana molida

Pimienta

Sal

Ingredientes para preparar la masa:

500 g de harina de avena

Agua caliente

Preparación:

1. Primero se cortan los ingredientes y se marina la carne de cordero con puerro y jengibre picados y otros condimentos como sal, cayutana china molida, jengibre molido, pimienta, salsa de soya, aceite de soya y aceite de linaza, se mezclan de forma uniforme y se deja reposar en la nevera durante 30 minutos.

2. Se introduce la carne de cordero marinada en agua hirviendo y se cuece la sopa durante 1 hora, se retira la espuma que se forma en la superficie de la sopa porque contiene impurezas que alteran el sabor.

3. Luego se añaden las patatas y se continúa la cocción hasta que rompa el hervor, mientras tanto se agrega la salsa de soya cocida y se cuece durante 20 minutos. Finalmente, se condimenta con pimienta y se reserva la sopa. 

4. Para preparar la masa, la harina de avena se mezcla con agua hirviendo. Se añade agua poco a poco en la harina de avena y se mezclan con un uslero de forma homogénea.

5. Se cogen pequeños pellizcos de masa, se extienden hasta formar pequeños fideos y se cuecen a vapor durante 6 minutos. Se recomienda separarlos previamente antes de incorporarlos en la sopa. 

6. Antes de servir este plato, se añaden dos cucharones de sopa y una pequeña porción de fideos pequeños en una olla y se cuecen durante 15 segundos. Finalmente se incorporan varios trozos de puerro chino para decorar y saborizar. 

Ravioles de avena

Los ingredientes para el relleno

Puerro chino

Huevo

Camarones picados en dados pequeños

Sal 

Preparación del relleno

Se corta el puerro chino en dados pequeños.

Se añade una pizca de sal para extraer la humedad del puerro chino, así evitar romper la masa.

Se cuecen los huevos batidos y se mezclan continuamente para que tengan una consistencia más tierna.

Luego se mezclan de forma uniforme el puerro chino y los camarones cortados en dados pequeños con los huevos cocidos. 

Los ingredientes para la preparación de la masa

360 g de harina de avena

180 g de almidón de yuca

500 g de agua fría

Preparación

Los ingredientes se amasan hasta obtener una mezcla uniforme y se deja reposar la masa durante 30 min.

Luego se da forma de cilindro a la masa y se divide en varias porciones.

Se extiende cada porción con un rodillo unas 5 a 10 veces.

Se coloca el relleno en el centro de la masa y luego se sellan sus bordes con unos pliegues como adorno.

Por último se cuecen a vapor durante 5—7 min.