La gastronomía de Sichuan es famosa en todo el mundo. Cada año, millones de turistas acuden a esta provincia del suroeste de China para degustar su comida. Y al igual que la provincia en sí, los platos locales también están experimentando una transformación moderna. 

Si le preguntas a un residente de Sichuan acerca de su lugar favorito para comer, seguramente la respuesta sea que nada sofisticado, simplemente algo barato, o un restaurante sencillo que sirva comida casera preparada de la mejor manera posible.

La gastronomía de Sichuan es famosa en todo el mundo.

Actualmente la gente joven no quiere comer los mismos platos de siempre, como el pollo Kung Pao o el tofu Ma Po. Quieren nuevas creaciones.

Yong He y sus socios están fusionando Sichuan con Occidente. En este restaurante italiano de estilo industrial, las características de la cocina de Sichuan están presentes en las mesas del comedor y en la cocina. Los elementos de la afamada gastronomía de Sichuan se ocultan en cada plato de apariencia extranjera.

Ese es el resultado de varias migraciones masivas a lo largo de la historia. La afluencia de gente en Sichuan aportó vitalidad y diversidad a su cocina. Y la apertura de China ha traído incluso cambios más importantes.

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