Agrega el aceite de oliva, el ajo picado y cebolla finamente picada, y lo sofríe a fuego lento para resaltar el aroma oculto en los ingredientes. El calamar fresco cortado en dados, vino blanco, azafrán y otros complementos se acompañan con una salsa especial de Miguel, que gradualmente emiten un rico olor durante la cocción a fuego lento. En la carrera de Miguel, la paella es el plato que más ha elaborado, y aún considera cada preparación como una nueva experiencia y maneja cada ingrediente meticulosamente.