Ya sea un cuenco de arroz después de unos deliciosos platos, o una brocheta de pan tostado después de un asado con cerveza, los chinos dan gran importancia a los alimentos básicos. Y los fideos, un alimento básico en la dieta habitual, son preparados por los habitantes de Shanxi como si se trataran de platos exquisitamente elaborados, con su color, olor y sabor.