A la gente de Ningbo, de la provincia de Zhejiang, nunca le falta imaginación y creatividad para consumir el arroz. La mejor bola de arroz de China está justamente en esta ciudad. 

Dicen que durante la dinastía Song del Sur, en el distrito de Xiangshan, donde se producía el trigo, los lugareños aprovecharon una levadura de vino para crear accidentalmente el pan de arroz suave, esponjoso y con un aroma especial de fermentación. Esta levadura blanca es el secreto del milagro. Su elaboración sigue el método tradicional.