El noroeste de China no sólo alberga la meseta de Loes y el desierto de Gobi, también cuenta con aguas cristalinas y verdes montañas características del paisaje del sur, y la comida aquí también puede sorprender a la gente. La gran variedad de comidas hechas con harina de trigo son las favoritas de la gente del noroeste. La carne de vacuno y de cordero y los productos lácteos de todo tipo son los más característicos de la región.