El cambio de caras es una habilidad única de la ópera de Sichuan, y sus principios y técnicas son secretos bien guardados entre los artistas. La cocina de Sichuan, particularmente versátil, también tiene muchos secretos poco conocidos. Entre los platos más conocidos se encuentra el cerdo dos veces cocinado, cuyo nombre indica con claridad su manera de preparación. Otro plato clásico y famoso de la cocina de Sichuan es el cerdo con sabor a pescado, que ha sido objeto de controversia debido a su nombre. ¿Realmente hay pescado en el cerdo con sabor a pescado? La respuesta puede no ser tan simple. Ya sea con pescado o sin él, a lo largo de la historia, la gente de Sichuan ha disfrutado manipulando los sabores en sus platos.