A los héroes no se les pregunta la procedencia y los sabores deliciosos no se distinguen por su estatus. Los ingredientes supremos son escasos, y los sabores caseros son más accesibles. En medio de constantes cambios, los platos evolucionan, pero la cultura culinaria local permanece. Es el alma de la cocina de Beijing y el sabor del hogar para la gente local.