Qiandongnan, una prefectura autónoma de las etnias miao y dong en la provincia china de Guizhou, es un paraíso para los amantes de la comida. Su gastronomía es tan diversa y colorida como su cultura, por lo que ofrece una experiencia culinaria única que combina sabores intensos, ingredientes frescos y técnicas tradicionales.

Uno de los platos más emblemáticos es el pescado en sopa ácida, un manjar que refleja la preferencia local por los sabores fuertes. Este plato se prepara fermentando arroz glutinoso y tomates, lo que le da un sabor distintivo y refrescante. El pescado, generalmente de río, se cocina lentamente en esta base ácida, creando una armonía de sabores que es simplemente irresistible.

Otro manjar imperdible es el “youcha”, traducido como 'té de aceite', una bebida tradicional de la etnia dong. El “youcha” en realidad es una mezcla de té verde, arroz frito, maní y otros ingredientes, todo cocinado con aceite. Es una bebida reconfortante y energética, perfecta para empezar el día.

Para los amantes de los sabores picantes, el “hotpot” de pollo picante es una elección obligada. Este plato combina trozos tiernos de pollo con una salsa picante hecha con chiles locales, ajo y jengibre, creando una explosión de sabores que despierta todos los sentidos.

No podemos olvidar los pasteles de arroz glutinoso, un postre tradicional que se disfruta durante las festividades. Hechos con arroz glutinoso al vapor, se rellenan de pasta de frijoles dulces o de ajonjolí, y se envuelven en hojas de bambú para darles un aroma único.

La gastronomía de Qiandongnan es un reflejo de su rica herencia cultural y su conexión con la naturaleza. Cada bocado es una aventura, una mezcla de tradición y sabor que deja una impresión duradera en quienes tienen la suerte de probarla.