La Cocina de Shandong, también conocida como Lu Cai, es una de las ocho grandes tradiciones culinarias de China y una de las más antiguas y refinadas. Originaria de la provincia de Shandong, esta cocina destaca por su variedad de técnicas, el uso intensivo de mariscos frescos y caldos elaborados.

Uno de los pilares de esta tradición es el respeto por el sabor natural de los ingredientes. Se utilizan métodos como el asado, el horneado y el salteado rápido (bao), con salsas que realzan, pero no enmascaran, los sabores. Algunos platos emblemáticos incluyen el pepino de mar (holoturia) guisado, sopa de nido de golondrina y carpa dulce y agria.

La influencia de Shandong se extiende más allá de su región. Durante las dinastías Ming y Qing, sus técnicas dominaron las cocinas imperiales en Beijing, y su estilo es la base de la cocina del norte de China.

Por su equilibrio entre sabor, nutrición y presentación, la cocina de Shandong sigue siendo un referente culinario en la gastronomía china.