La Cocina de Zhejiang (Zhe Cai) es una de las ocho grandes tradiciones culinarias de China, conocida por su sabor suave, técnica precisa y el uso de ingredientes frescos, especialmente pescados, mariscos y vegetales.

Originaria de la provincia costera de Zhejiang, se caracteriza por platos ligeros y de gran equilibrio visual. Utiliza métodos como el escalfado, la cocción al vapor y el guisado corto para preservar el sabor natural de los alimentos.

Esta cocina incluye estilos de ciudades como Hangzhou, Ningbo y Shaoxing, cada una con su propia interpretación. 

Platos destacados incluyen el pescado del Lago Oeste al vinagre dulce, el pollo del mendigo, cocinado en barro, y las gambas Longjing.

Es una gastronomía que prioriza la armonía de colores, texturas y nutrientes, muy apreciada por quienes buscan una alimentación equilibrada y deliciosa.