La Cocina de Fujian (Min Cai) es una de las ocho grandes escuelas culinarias de China. Originaria de la provincia costera de Fujian, destaca por su uso magistral de sopas, caldos claros, mariscos frescos y combinaciones de sabores dulces y ácidos.

Este estilo gastronómico se apoya en técnicas como la cocción lenta, el guisado y el uso de ingredientes fermentados como vino de arroz y bambú seco, lo que da lugar a platos muy aromáticos y con matices complejos.

Entre sus platos más representativos están la sopa de "Buda salta el muro", el estofado de mariscos y el pollo al vino de arroz.

El aroma, el equilibrio y la profundidad del sabor son los pilares de esta cocina, muy valorada por su ligereza, presentación cuidada y valor nutricional.