La variada geografía de Anhui combina la delicadeza y la robustez en su gastronomía y crea un carácter único que abarca tanto el sur como el norte de la provincia. Esta cocina integra la influencia natural y la sabiduría laboriosa y destaca sobre todo por su autenticidad y sabor casero. Con ingredientes de montañas y ríos, la cocina de Anhui es una mezcla interesante y sabrosa de lo terrestre y lo acuático y representa la riqueza de su tierra y su cultura culinaria.