Durante las vacaciones del Primero de Mayo, el mercado de consumo de China muestra una actividad vibrante y llena de novedades. La Generación Z está redefiniendo el consumo a su manera. Algunos cambiaron las computadoras por menús. Otros convirtieron puestos callejeros en laboratorios de sabores. Muchos emprendedores están transformando la experiencia gastronómica con propuestas innovadoras y accesibles. 

"Cuando me gradué de la universidad, comencé a trabajar en gestión turística. Pero como en ese momento no era posible viajar al extranjero, quedé desempleado. Así que fuimos a Zunyi, en Guizhou, y descubrimos un tipo de hotpot muy de nicho llamado "hotpot de frijoles". Desde que elegimos y alquilamos el local hasta la apertura pasaron solo tres días, gracias a mis conocimientos en gestión de proyectos. En cuanto al primer restaurante, recuperamos la inversión en unos tres meses y medio", destacó Niu Kai, fundador de Guoguo Yan. 

En los últimos dos años, la demanda por probar nuevos sabores de hotpot ha crecido rápidamente. Por ejemplo, en Douyin, el índice de búsqueda de "hotpot de sopa agria de Guizhou" aumentó en casi veinte veces en comparación con el año pasado.

Según un cliente, hoy en día la gente se preocupa más por la salud y le gusta la excelente relación calidad-precio de Guoguo Yan. "El sabor es más suave y el uso de aceite es más moderado. La comida aquí es muy buena y nuestra cuenta fue de menos de 40 yuanes por persona", dijo.

"Tratamos de mantener los costos bajos y aprender de nuestros errores, paso a paso, para adquirir experiencia", afirmó Niu Kai. 

El método de ensayo y error a bajo costo exige valentía y perseverancia. Esta mentalidad se refleja plenamente en la experiencia de nuestro siguiente emprendedor.

"Cuando abrí este restaurante, solo tenía 15.000 yuanes. Había trabajado muchos años en el sector gastronómico. Tras dejar mi empleo, decidí emprender. Al ver el estilo de vida relajado de los ancianos aquí, sentí que este lugar conectaba conmigo. Es justo el ambiente que quería para expresar mi actitud personal. Y naturalmente, atrajo a la gente", destacó Zeng Qiang, fundador de Chichi Roast Pig. 

"Esta debe ser la quinta vez que vengo. A veces vengo solo para ver los nuevos platos. Siempre es una experiencia refrescante que me hace repetir", según una cliente.

"El menú cambia constantemente porque refleja nuestra actitud. Tomamos platos cotidianos y los transformamos en nuevos estilos. Al experimentar con distintos ingredientes y condimentos, creamos sabores únicos. Mantente apasionado. Sé creativo. Porque solo si tú creces, más personas valorarán lo que haces." Zeng Qiang. 

Estudios muestran que cerca del 70 por ciento de los consumidores de la Generación Z participan en consumo experiencial al menos una vez por trimestre. Estos jóvenes innovadores están trazando un nuevo rumbo en la gastronomía y aportando energía renovada al mercado.