En Gansu, se usa el asado de cordero en el horno de pan de Xinjiang para hacer una carne jugosa y especiada. Y se prueba el té con leche y avena fermentada. La avena fermentada es agridulce y sabrosa y tiene un leve toque a vino. Cuando choca con los cubos de hielo y el té con leche, el dulzor se mezcla con el amargor del té. Estos son los sabores que conquistan en verano.