En China, desde tiempos antiguos, es muy popular la frase "la cabeza de Wu, la cola de Chu, el hogar de Guangdong y la corte de Fujian", que describe la privilegiada situación geográfica de Jiangxi. En cuanto a la comida, la cocina de esta provincia del este combina los sabores de otras vecinas como Sichuan, Hunan, Anhui, Zhejiang y Guangdong, tomando la esencia de las tradiciones culinarias de cada una y creando, a partir de ellas, el estilo propio de Jiangxi. Dada esta complejidad, la amplia variedad de la también etiquetada de cocina Gan puede desafiar la percepción de mucha gente.