Shishi, de la provincia de Fujian, fue una parte importante del antiguo puerto de Quanzhou, uno de los puntos de partida de la Ruta Marítima de la Seda. Desde aquí, no solo la porcelana y la seda china cruzaron el mar, sino también la comida, la necesidad primordial de la vida material humana. A lo largo del intercambio comercial, los alimentos se han mezclado entre sí, para convertirse en una fuente de la nostalgia. Los ingredientes frescos de las montañas y los mares se transforman aquí en platos frescos y deliciosos con sabores fusionados.