El entorno nutre los productos, que crean los sabores y fomentan la cultura. Aunque según Mencio los sabores comunes son iguales para todos, los gustos varían de persona a persona. No hay una respuesta única sobre qué es lo más delicioso, y la comida auténtica suele ser hecha con ingredientes locales, siguiendo métodos tradicionales. Aunque sea auténtica, no necesariamente agrada a todos.