Ingredientes:

Un pollo entero

Frutos de cambronera china

Azufaifas

Puerro

Jengibre

Sal

Pimienta

Azúcar

Concentrado de gallina

Vino de cocina

Agua mineral

Preparación:

1. Se corta el puerro en trozos, y el jengibre en rebanadas. Se corta el pollo en trozos de 3 centímetros de largo. Se quitan el cuello y las patas. 

2. Se introducen el pollo y el agua fría al mismo tiempo. Se agregan trozos de puerro y rebanadas de jengibre. Cuando se da el hervor, se quita la espuma en la superficie. Se baja el fuego, y totalmente se cuece le pollo por 15 minutos.

3. Se retira el pollo, y se enjuagan los trozos de pollo en agua fría. Se escurre el pollo.

4. Se ponen los trozos de pollo en la cazuela especial. Se ponen por encima dos trozos de puerro y dos trozos de jengibre. Se agregan azufaifas y frutos de cambronera china. Se introduce el agua mineral en la cazuela hasta que cubra los trozos de pollo. Se condimenta con tres cucharadas de sal, un poco de pimienta, media cucharada de azúcar, y dos cucharadas de concentrado de gallina. Se agrega un poco más de agua mineral. Se tapa la cazuela.

5. Se cuece al vapor la cazuela con pollo por 4 horas.

Fideos de arroz con carne de ternera

Ingredientes:

Fideos de arroz remojados previamente en agua

Pimientos

Cebolla

Carne de ternera

Hojas de guisantes

Sal

Pimienta

Concentrado de gallina

Sazonador chino

Almidón seco

Salsa de soja clara

Salsa de soja oscura

Salsa de ostra

Salsa especial

Salsa picante

Vino de cocina

Aceite

Agua mineral

Preparación:

1. Primero, se corta la carne de ternera. Seguidamente, se adoba la carne de ternera con los condimentos. Se agrega el vino de cocina para eliminar el olor a sangre en la carne de ternera. Se añaden un poco de sal, concentrado de gallina, azúcar y pimienta.

2. Se incorporan un poco de salsa de ostra, salsa de soja clara, y salsa de soja oscura. También se añaden varias cucharaditas de agua para conservar la humedad de la carne, de lo contrario las tiras de carne de ternera se secan mucho. Se mezclan homogéneamente los condimentos para que sus sabores penetren profundamente en la carne de ternera. A continuación, se agrega un poco de almidón seco. Se mezcla uniformemente para que penetre profundamente en la carne de ternera. Se necesita unos 20 minutos el proceso de marinado. Se añade también varias cucharaditas de aceite, para evitar que la carne se pegue en la olla durante su cocción.

3. A continuación, se corta el pimiento verde en tiras. Se procede de igual manera con el pimiento rojo, se corta también en tiras. Se corta la cebolla en tiras. Sólo se utiliza una pequeña cantidad de cada ingrediente.

4. Se cuecen los fideos de arroz. Se introducen los fideos de arroz en agua hirviendo. Se tarda en cocer estos fideos de arroz aproximadamente 15-20 minutos a fuego lento. No se puede garantizar una cocción homogénea de los fideos de arroz a fuego vivo. Por lo tanto, se baja el fuego. Luego, se escurren los fideos de arroz. Se enjuagan los fideos de arroz en agua fría. Se dejan los fideos de arroz en remojo en agua fría durante 4-5 minutos, hasta que estén bien fríos.

5. Se introduce la carne de ternera en el wok. Se añaden las verduras cortadas en tiras. Se incorpora la salsa especial preparada previamente con la mezcla de ciertos condimentos. Se añaden los fideos de arroz bien cocidos. Se añade un poco de agua. Se agrega un poco de salsa de soja oscura, y un poco de salsa picante. La salsa de soja se usa para dar un color más intenso al plato. Se añade un poco de azúcar. Finalmente se agregan las hojas de guisantes. ¡El plato está preparado y listo para servir!