Ingredientes:

Pato

Jengibre

Ají rojo

Ajete

Dientes de ajo

Licor de arroz

Sal

Sazonador chino

Pimienta

Grasa de pollo

Concentrado de pollo

Preparación:

1. Se corta el pato en trozos de 1 cm de grosor aproximadamente. Se cortan las alas y las patas en trozos de 2 cm.

2. Se lavan los trozos de pato y se cuecen un poco para quitarle los restos de sangre.

3. Se añaden el agua mineral, jengibre, pimienta, sal y los trozos de pato en una olla de presión, y se cuecen durante 8 minutos.

4. Se vierte toda la mezcla anterior en una cazuela. Se añaden las semillas de ajo, brotes de ajo y ají picante. Se cuece durante 2 minutos y se añaden los condimentos. El plato está listo para servir.

Queso de arroz con tocino entreverado

Ingredientes:

Pastel de arroz

Tocino entreverado

Dientes de ajo picados

Encurtido de col china

Ají picante

Cebollino

Salsa de soja

Sal

Sazonador chino

Concentrado de pollo

Salsa de ostras

Salsa picante

Pasta de soja fermentada

Preparación:

1. Se cortan el pastel de arroz y el tocino entreverado en trozos pequeños. Se cortan el encurtido de col china, ají picante y el cebollino. Se cuece el pastel de arroz en agua y se añade la salsa de soja.

2. Se añade un poco de manteca de cerdo en el wok, se agrega el tocino entreverado y se sofríe hasta conseguir un color dorado. 

3. Se incorporan el encurtido de col china, ají picante y ajo picado. Se sofríen hasta que desprenden todo su aroma. 

4. Se añaden la salsa picante, pasta de soja fermentada, caldo y el pastel de arroz. Se agregan la salsa de soja, sal, sazonador chino, concentrado de pollo y la salsa de ostras. 

5. Se sofríe hasta que se reduzca el líquido, y por último se añade el cebollino. ¡El plato está listo para servir!