‍‍Ingredientes:

Seta de cardo

Hongos de las termitas

Apio

Nabo

Azúcar

Salsa de soja clara

Salsa de soja oscura

Productos de queso de soja rallados

Almidón disuelto en agua

Agua

Preparación:

1. Se corta el apio en trozos. Se corta el nabo en rebanadas. Se corta la seta de cardo en rebanadas. 

2. Se forman rollos de seta utilizando dos rebanadas de seta de cardo y por encima se ponen dos hongos de las termitas. Se fija cada trozo con palitos.

3. Se prepara la salsa con 300 ml de agua, y se condimenda con una cucharada de azúcar, una cucharada de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de soja oscura. Se agrega el apio y unas rebanadas de nabo. Después de que el agua hierva, se cuece a fuego lento durante 20 minutos. 

4. Se fríen los rollos de setas en aceite caliente. Este proceso está listo cuando los rollos de setas ya estén bien dorados. Los sacamos y los escurrimos.

5. Se cuece la salsa en la sartén y se mezclan los rollos de setas con la salsa. Al final, se incorpora el almidón disuelto en agua.

6. Después de quitar los palitos, se sirven los rollos de setas.

Queso de soja tierno relleno de setas

Ingredientes:

Queso de soja tierno

Setas matsutake

Setas xianggu

Sal

Concentrado de setas

Migas de pan

Migas de galletas

Salsa de soja

Ají picado

Algas marinas

Productos de queso de soja rallados

Almidón de maíz

Almidón de papa

Preparación:

1. Primero, se cortan los ingredientes y se pican finamente las setas xianggu. A continuación, se pican las setas matsutake. Se corta cada trozo de queso de soja tierno en cuatro porciones. Con el descorazonador, se retira cuidosamente el centro de cada porción del queso de soja tierno.

2. Se cuecen las setas para el relleno. Se agrega un poco de aceite en la sartén. Se introducen las setas xianggu y las setas matsutake. Se sube un poco el fuego. Se baja el fuego, y se condimentan las setas. Se añaden un poco de sal, un poco de concentrado de setas y un poco de salsa de soja.

3. Se añaden las setas y se rellena cada porción de tofu tierno. No se debe poner demasiado relleno. Se presiona ligeramente el relleno sobre cada porción.

4. A continuación, se fríen las porciones del tofu tierno. Se calienta el aceite en una sartén y mientras se mezclan los dos tipos de almidones. Se utiliza el almidón de papa. Se agregan unos 100 gramos de almidón de papa y la misma cantidad de almidón de maíz. Se mezclan uniformemente. Antes de freírlas, se cubre primero la parte del relleno con la mezcla de almidones. Luego se cubre uniformemente el resto de la porción del tofu tierno. Seguidamente, se fríen las porciones del tofu tierno en aceite muy caliente. Se voltea y se gira cada porción para asegurar una cocción y fritura uniforme. Se fríe hasta que esté crujiente y bien dorada.

5. Se esparcen los productos de queso de soja rallados por encima de las porciones fritas del tofu tierno. Y ya está listo para servir.