Ingredientes:

Tocino entreverado

Verdura encurtida

Caldo

Puerro

Jengibre

Salsa de soya

Vino de cocina

Sal

Pimienta

Preparación:

1. Se cortar el puerro y el jengibre en láminas. Se Pincha la carne. Se pone sal para salar la carne y se la masajea para que se filtre la sal. Se repetir el proceso y se pone un poco menos de sal.

2. Se agregan el puerro y el jengibre. Se masajea la carne un poco más. Se la deja reposar 8 horas.

3. Se quitan el puerro y el jengibre. Se rascamos la piel para limpiarla. Después, se la unta con salsa de soya. Se la cuelga con los ganchos en un lugar ventilado, se la seca 8 horas.

4. Se asa la carne bien secada en el horno a una temperatura de 200 ºC por 70 minutos, se saca la carne y se la pone en el agua con el puerro y el jengibre. Se cocina al vapor por 30 minutos. Luego se saca y se retira la carne. Se la Deja enfriar.

5. Se corta la carne en rebanadas finas.

6. Se calenta el aceite. Se echa la verdura encurtida. Cuando suelta el aroma, se agrega el caldo. Se condimenta con sal y pimienta. Cuando esté hirviendo y desprenda el aroma, se retira la verdura encurtida.

7. Se pone la verdura encurtida en la olla. Cuando se haya puesto toda la verdura encurtida en la olla, se agrega la carne.

Torta frita dulce

Ingredientes:

Para la masa roja:

Harina 250 g

Azúcar moreno 150 g

Azúcar blanco 75 g

Levadura 5 g

Agua 150 ml

Para la masa blanca:

Harina 500 g

Sal 5 g

Levadura 5 g

Agua 400 ml

Preparación:

1. Se ponen 150 g de azúcar moreno y 75 g de azúcar blanco en 150 ml de agua, se mezcla bien.

2. Se agrega 5 g de levadura en 250 g de harina. Se agrega el agua con el azúcar. Se mezcla la masa hasta que no se vea la harina seca. Se deja reposar por 45 minutos.

3. Se agrega 5 g de levadura y 5 g de sal en 500 g de harina, se mezclan un poco. Se agrega 400 ml de agua poco a poco. Se mezcla la masa hasta que no se vea la harina seca. Se deja reposar por 45 minutos.

4. Se untan los tazones con aceite, se amasa y se divide la masa en pequeñas porciones, y se las dejan reposar 30 minutos más. Se calenta el aceite a 200ºC.

5. Se Unta la tabla con un poco de aceite para que no se pegue la masa.

6. Se estira la masa blanca, se la pone abajo y la masa roja se la pone encima. Se las aplasta un poco. La masa roja debe ser más pequeña que la masa blanca. Se hace dos corte en la masa.

7. Se la fríe hasta que cambie de color.