Ingredientes:
Erkuai de Yunnan
Brotes de guisante
Brotes de soya
Puerro chino
Tomates cereza
Encurtido característico de Yunnan
Manteca de cerdo
Carne picada de cerdo
Salsa pastosa picante de Yunnan
Flor de puerro chino con ají
Aceite de chile picante
Sal
Sazonador chino
Azúcar
Concentrado de gallina
Pimienta molida
Jengibre
Salsa de soya
Clara de un huevo
Vino de cocina
Preparación:
1. Cortar el Ersi en tiras, el puerro chino en trozos y el tomate cereza por la mitad.
2. Condimentar la carne picada. Echar la clara del huevo, el vino de cocina, la salsa de soya, un poco de jengibre picado, concentrado de gallina, azúcar, sazonador chino, sal y pimienta. Mezclar con la mano y marinar entre cinco y diez minutos.
3. Primero, encender el fuego para calentar la olla. Echar la manteca de cerdo. Cuando se funda, agregar la carne picada. Saltear la carne picada hasta que esté dorada. Echar un poco de caldo.
4. Añadir los condimentos. Primero, echar el encurtido y la salsa pastosa picante. Luego un poco de la flor de puerro chino y el aceite picante. Verter el caldo.
5. Cuando el caldo hierva, agregar el Ersi. Echar los brotes de soya, los brotes de guisante y el puerro chino.
6. Condimentar con azúcar, concentrado de gallina, una pizca de sazonador chino, sal, pimienta y salsa de soya. Dejar que se cocine un poco para que la sopa quede más espesa.
7. Poner el tomate cereza. Ya está listo el Ersi en olla.
Rollo con relleno
Ingredientes:
Erkuai (torta de arroz)
Churro
Maní picado
Patata cocida
Salsa pastosa picante
Salsa pastosa dulce
Preparación:
Rollo picante:
1. Calentar el Erkuai sobre el horno a una temperatura de unos 200 grados centígrados. Cuando los dos lados de la torta están un poco dorados, retirar la torta del horno.
2. Untar un poco de salsa pastosa picante en la torta. Poner unas tiras de patata. Esparcir un poco de maní picado.
3. Poner un churro encima y enrollar.
Rollo dulce:
1. Calentar el Erkuai sobre el horno. Cuando los dos lados de la torta están un poco dorados, retirar la torta del horno.
2. Untar un poco de salsa pastosa dulce en la torta. Esparcir un poco de maní picado. Poner un churro encima y enrollar.
