Ingredientes:
Piña
Langostinos
Pimiento verde
Pimiento rojo
Curry
Concentrado de pollo
Sal
Azúcar
Caldo de pollo
Aceite
Preparación:
1. Cortar los ingredientes.
2. Se retiran las cabezas de los langostinos con la ayuda de unas tijeras. Se realiza un corte longitudinal de poca profundidad en el lomo de los langostinos para eliminar la cáscara.
3. Se escaldan los langostinos, la piña y los pimientos verde y rojo, luego se escurren.
4. Se calienta la sartén y se añade el aceite. Se sofríe el curry a fuego lento.
5. Se vierte el caldo y se deja hervir a fuego lento hasta que se disuelva completamente el curry.
6. Se incorporan los langostinos, la piña y los pimientos verde y rojo.
7. Cuando los langostinos y la piña están cubiertos completamente con el curry, este plato está listo para servir.
Jidoufen de Lijiang
Ingredientes:
Jidou (Lentejas)
Cacahuetes picados
Brotes de soya
Cilantro de Yunnan
Puerro chino
Condimentos:
Salsa de soya oscura
Salsa de soya clara
Vinagre
Semillas de sésamo blanco
Salsa pastosa de soya picante
Ajo picado y sofrito
Preparación:
1. Para preparar la salsa: se mezclan las semillas de sésamo blanco, ajo picado y sofrito, salsa pastosa de soya picante, salsa de soya oscura, salsa de soya clara, y vinagre.
2. Previamente, se pone en remojo el jidou en agua durante 24 horas. Se tritura el jidou con agua en la licuadora en una proporción 1:3, luego se deja en reposo durante 30 minutos.
3. Se cuece el agua de jidou hasta que se torna de un color gris oscuro.
4. Se añade el jidou bien triturado, se mezcla hasta que adquiera una consistencia espesa.
5. Se coloca el jidou bien cocido en un molde. Se deja enfriar y luego se pone a reposar en la nevera hasta que se solidifique la gelatina de jidou.
6. Se corta la gelatina de jidou en tiras. Se coloca la gelatina de jidou en un plato, se decora con puerro chino y brotes de soya por ambos lados, superior e inferior. Se esparcen el cilantro de Yunnan y los cacahuetes picados sobre su superficie. Por último, se vierte la salsa preparada previamente.
