Ingredientes

Bambú de agua

Kiwi

Mango

Fruta del dragón

Hielo

50 g de harina de trigo

50 g de almidón de papa

50 g de almidón de maíz

10 g de almidón disuelto en agua

Azúcar

Azúcar cande

Jugo de naranja

Miel

Vinagre

Preparación

1. Cortar el bambú de agua, el mango, el kiwi y la fruta del dragón en dados.

2. Preparar la masa: agregar 50 g de harina de trigo, 50 g de almidón de papa, 50 g de almidón de maíz y 200 ml de agua en un recipiente, mezclar bien.

3. Agregar suficiente agua en una olla, escaldar los trozos de bambú de agua por 1 minuto y 30 segundos, retirarlos y escurrirlos.

4. Preparar la salsa dulce: agregar 50 g de vinagre, 20 g de azúcar, 20 g de azúcar cande y 30 ml de jugo de naranja en una olla, calentarlos hasta que se derritan formando un almíbar.

5. Agregar suficiente aceite en la sartén para que cubra casi por completo el bambú de agua..

6. Cuando la temperatura del aceite llegué a 120ºC, cubrir los trozos de bambú de agua con la masa preparada y freírlos hasta que estén bien dorados. Escurrirlos.

7. Calentar la salsa dulce, agregar 10 g de almidón disuelto en agua.

8. Agregar los trozos de bambú de agua, mezclar bien.

9. Agregar la miel, mezclar bien. Servir en un plato donde hayamos colocado los hielos.

10. Poner las frutas cortadas.

Filete de setas

Ingredientes

Seta de cardo

Boletus

Seta normal

Apio

Producto derivado de soya

Lámina de tofu seco

Miga de pan

Almidón de maíz

Huevo batido

Salsa de soya

Concentrado de setas

Aceite

Preparación

1. Cortar en trozos finos la seta de cardo, el boletus, la seta normal y el apio.

2. Poner 2 cucharadas de aceite en la sartén, agregar los ingredientes cortados y sofreír.

3. Agregar media cucharada de concentrado de setas, una cucharada de salsa de soya, y mezclar bien. Agregar el producto derivado de soya, mezclar bien.

4. Poner los ingredientes que hemos sofreído en el centro de la lámina de tofu, prensar haciendo la forma de un rectángulo. Sellar bien con huevo batido.

5. Cubrir bien el filete de setas, primero con el almidón de maíz, luego con el huevo batido y por último con la miga de pan. Dejar reposar 2 horas en la nevera.

6. Freír el filete de setas hasta que esté bien dorado.

7. Cortar el filete de setas en tiras, servir en un plato y decorar con flores.