Ingredientes:
Setas Matsutake
Setas
Brote de bambú
Maíz
Guisantes
Espárragos
Okra
Espinaca
Cilantro
Margarina
Obleas de arroz
Concentrado de setas
Azúcar
Sal
Salsa de soja
Leche
Preparación:
1. Se empieza a trabajar con los ingredientes. Se desgranan los guisantes. Se dejan de lado para su uso posterior. Se cortan estos espárragos en cuadros pequeños. Se cortan las setas Matsutake en cuadros pequeños también. Se cortan dos setas, ya son suficientes. Se desgrana el maíz con el cuchillo.
2. A continuación, se prepara la salsa para este plato. Se retiran las cabezas de las okras. Se cortan longitudinalmente las okras en dos partes. Primero, se escalda el cilantro. Se retira el cilantro del agua. Se escaldan también estos cuatro ingredientes, que se usarán posteriormente para preparar el relleno de la bolsa de la felicidad. Se escaldan durante 40 segundos. Se baja el fuego. Se escurren los ingredientes.
3. Cuando el agua comienza a hervir, se añaden los ingredientes para preparar la salsa. Se cuecen los ingredientes un minuto más. Se baja un poco el fuego.
4. Ahora, se escurren también estos ingredientes. Primero, se añade la margarina. Dos trozos pequeños son suficientes. Luego, se derrite la margarina. Seguidamente, se introducen los ingredientes escaldados y se sofríen. Se condimentan con un poco de sal, concentrado de setas, y azúcar. Se sube el fuego. Se sofríen de forma homogénea los ingredientes.
5. A continuación, se introduce el sofrito en la licuadora. Se añade también 400 g de agua. También se agrega 100 g de leche. Se licúan estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
6. Seguidamente, se prepara el relleno para este plato. Se añade una pequeña cantidad de margarina. Se sube el fuego. Se sofríen los dos tipos de setas hasta que pierdan todo su contenido de agua. A continuación, se introducen en la sartén los otros cuatro ingredientes cocidos anteriormente. Se baja el fuego. Se condimentan con el concentrado de setas, un poco de azúcar y sal. Se añade un poco de salsa de soja. Se sube el fuego. Ya está listo el relleno.
7. Se humedecen las obleas de arroz en agua caliente, hasta que se ablanden. Ahora se prepara la bolsa de la felicidad. Se añaden 50 g del relleno en la parte central de una oblea de arroz. No se debe exceder la cantidad de relleno. Para preparar esta receta, se debe tener mucho cuidado. Primero, se doblan los bordes superior e inferior, encima del relleno. Luego, se comprimen ligeramente con los dedos el borde izquierdo y después el borde derecho de la oblea de arroz. Se sujeta y se forma una "bolsita redonda".
8. Ahora se introduce la bolsa de la felicidad en la salsa contenida en el interior de esta fuente. Se añaden unos 150 g de la salsa. Se coloca la bolsa de la felicidad en el centro de la fuente y encima de la salsa. ¡Este plato "Bolsa de la felicidad" está listo para servir!
Pastel de nabo frito
Ingredientes:
300 g de nabo
Almidón de maíz
Almidón de patata
Harina de arroz
Ají seco
Ajo
Jengibre
Concentrado de setas
Azúcar
Sal
Preparación:
1. Se corta el nabo en tiras finas. Se disuelven el almidón de maíz , el almidón de patata y harina de arroz en un poco de agua. Se mezclan de forma homogénea con palillos. Se le añade la sal, azúcar y concentrado de setas.
2. Se cuece el nabo. No hace falta esperar a que el agua rompa el hervor para introducir las tiras de nabo. Después de que el agua comienza a hervir, se cuecen 3 minutos más. Se escurren las tiras de nabo.
3. Se cuece la mezcla del primer paso a fuego lento y se mueve sin cesar para evitar que se formen grumos. Se introducen las tiras de nabo cocidas. Se mezclan de forma homogénea. Cuando la mezcla está espesa, se vierte en una bandeja y se extiende en forma de rectángulo.
4. Se cuece esta mezcla al vapor durante una hora. Se deja enfriar en la nevera durante una noche.
5. Se corta el pastel de nabo en pequeños trozos rectangulares. Se empaniza cada trozo del pastel de nabo con la mezcla de almidones de maíz y patata.
6. Se fríen los trozos del pastel de nabo en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando los trozos de pastel de nabo estén dorados, ya se pueden retirar del fuego. Se sirven en una fuente.
