Los principales ingredientes para preparar las habas fermentadas son frijoles, soja, ají, aceite de sésamo y sal. Se ponen las haba preparadas en un tarro para fermentar. Se debe agitar el tarro cada tres días. Se volverá marrón rojizo. Después de 2 ó 3 meses estarán listas las habas fermentadas.

Carne de cerdo con ajete

Ingredientes:

carne cocida

ajete

Condimentos:

sal

ajo

jengibre

ají mojado

aceite

azúcar

vinagre

sazonador chino

vino de cocina

salsa pastosa dulce de soya

Preparación:

1. Cortar el ajete en trozos, cortar la carne cocida prevamente en rebanadas.

2. Ponemos un poco de aceite, agregamos la carne a saltear, ponemos el ajo y el jengibre, agregamos ají mojado y salsa pastosa dulce de soya, ponemos un poco de ajo y jengibre.

3. Ponemos un poquito de azúcar, una pisca de sal, un poco de sazonador chino, un poquito de vino de cocina, vinagre. Revolver un poco.

4. Agregar el ajete. Basta con revolver un poco.

Dandanmian

Ingredientes:

Fideo

Condimentos:

aceite

cebollino

cacahuete

verdura verde

cayutana china

salsa de soya

salsa de sésamo

verduras saladas

aceite con ají seco

sazonador chino

manteca de cerdo

variante de mostaza salada

agua con ajo y jengibre

Preparación:

1. Mezclar los contimentos: aceite, un poquito de manteca de cerdo, un poco más de verduras saladas, un poco de salsa de soya, bastante salsa de sésamo, aceite con ají seco. Hace falta mezclarlo bien.

2. Espolvorear un poco de cayutana china, un poco de sazonador chino, agua con ajo y jengibre, variante de mostaza salada.

3. Poner el fideo en la olla. Mientras bartimos los contimentos. Este fideo no necesita cocinar mucho tiempo.

4. Se puede añadir un poco de verdura verde.

Vídeo completo