‍Ingredientes:

8 Langostinos

Almidón de maíz

Puerro

Jengibre

Ajo

Lichi

Ají

Azúcar

Vinagre

Preparación:

1. Cortar las patas y los bigotes de los langostinos con una tijera.

2. En la parte central de la cabeza del langostino, hay un punto negro. Cortar justamente aquí. Exprimir la parte cremosa o coral en el interior de su cabeza.

3. Hacer un tajo a lo largo de la espalda. Si se encuentra con una línea negra que es su tracto digestivo, se retira con una tijera.

4. Pasar los langostinos por el almidón de maíz por dos lados.

5. Añadir el aceite en la sartén. La temperatura del aceite se debe mantener alrededor de los 200ºC.

6. Freír los langostinos por un minuto. Mantener temperatura muy alta y estable, y no se pueden remover los langostinos frecuentemente.

7. Retirar los langostinos.

8. Añadir un poco de aceite en la sartén.

9. Sofrír el puerro, jengibre y dientes de ajo finamente picados.  Mezclar y sofrír hasta que desprenden el aroma.

10. Añadir los ajíes cortados en dados pequeños y la salsa que se preparan con azúcar y vinagre en una proporción 3:2 respectivamente.

11. Agregar un poco de sal para potenciar su sabor. Remover constantemente para evitar que se pegue o se queme. Cuando se reduce y se espesa la salsa, se incorporan los langostinos fritos. Mezclar homogéneamente en la salsa.

12. Retirar los langostinos y disponerlos en el plato de servir, colocar los lichis para dar el toque final.

Aiwowo

Ingredientes:

Arroz glutinoso

Harina de arroz glutinoso

Pipas de girasol

Nueces

Maníes

Uvas pasas

Piel de color rojo de naranjas confitadas

Piel de color verde de naranjas confitadas

Caquis confitados

Azufaifa

Gelatina de azarolla

Semillas de sésamo negro

Semillas de sésamo blanco

Azúcar

Preparación:

1. Triturar las pipas de girasol, nueces y maníes con la ayuda del cuchillo, picarlos finamente.

2. Picar finamente las uvas pasas, piel de color rojo de naranjas confitadas, piel de color verde de naranjas confitadas, caquis confitados y azufaifa.

3. Añadir las semillas de sésamo negro y blanco.

4. Añadir un poco de azúcar.

5. Picar la gelatina de azarolla en pedazos pequeños.

6. Mezclar bien todos los ingredientes como el relleno. Formar varias bolitas.

7. Rebozar los dedos con harina de arroz glutinoso, formar las bolitas de arroz glutinoso bien cocido.

8. Aplanar un poco la bolita de arroz glutinoso bien cocido, poner el relleno en el centro, cerrar bien. Rebozar la bola con la harina de arroz glutinoso.

9. Por último, poner un pedazo de gelatina de azarolla encima de la bola.