El pato laqueado de Beijing tiene fama en todo el mundo. Desde un pato crudo hasta el producto semiacabado, desde la sequedad de pato hasta el colgado en un horno, desde las rebanadas iguales hasta el envoltorio con pepino y la salsa, cada proceso importa. En el condado de Lujiang de la provincia de Anhui abunda un tipo de pato de buena calidad: el pato Chaohu. 

La carne de este pato se ha convertido en el manjar favorito para los habitantes locales. El pato prensado con sal es otro manjar apreciado por los habitantes del condado de Lujiang. Se exigen unos pasos muy precisos para elaborar un pato prensado con sal.