Ingredientes
Arroz glutinoso
Piña
Azúcar
Preparación
1. Lavar el arroz glutinoso dos veces.
2. Poner agua fría hasta cubir el arroz glutinoso, y dejarlo en remojo 40 minutos.
3. Cocer el arroz glutinoso al vapor por 30 minutos.
4. Sacar la carne de la piña sin romper la corteza. Reservar la corteza.
5. Cortar la carne de la piña en dados.
6. Retirar el arroz glutinoso cocido en un tazón, agregar la carne de la piña y mezclar un poco. Añadir 3 cucharadas de azúcar, mezclar bien.
7. Rellenar la piña con arroz glutinoso y carne de piña, todo bien mezclado.
8. Cocer al vapor por 20 minutos.
Ensalada de piña
Ingredientes
Piña
Limón
Hierba de limón
Cilantro de Yunnan
Ají rojo
Azúcar
Sal
Preparación
1. Cortar la piña en rebanadas, ponerlas en un plato.
2. Cortar el limón, primero a la mitad, y luego en rodajas. Poner 2 rodajas de limón en el plato.
3. Cortar la hierba de limón en tiras finas.
4. Cortar las hojas de cilantro de Yunnan en trozos.
5. Cortar un poco de ají rojo en rodajas.
6. Condimentar con sal, azúcar y jugo de limón.
7. Mezclar bien todos los ingredientes.
Rollo de queso relleno
Ingredientes
Queso de Yunnan (Rushan)
Pasta de judías rojas
Azúcar en polvo
Azúcar moreno en polvo
Sésamo molido
Aceite
Preparación
1. Cortar el queso desde el borde en tiras finas.
2. Cortar la parte intermedia del queso en láminas grandes.
3. Poner el azúcar moreno y el sésamo molido junto con la pasta cocida de judías rojas. La proporción de azúcar moreno y sésamo molido es de 3:1. Mezclar bien.
4. Poner la pasta preparada en la bolsa de repostería.
5. Calentar el aceite, mantener la temperatura alrededor de los 100ºC.
6. Freír las tiras de queso hasta que cambien el color a amarillo.
7. Freír las láminas de queso hasta que aparezcan burbujas y cambie el color a amarillo.
8. Colocar los palillos en el borde del queso frito y enrollar con mucho cuidado. Una vez se haya formado el rollo, se mantienen los palillos en el queso durante unos segundos.
9. Rellenar los rollos de queso con la pasta de judías rojas..
10. Colocar los rollos de queso y las tiras de queso en el plato. Echar un poco de azúcar en polvo sobre las tiras de queso.
