Chongqing, también llamada "La ciudad de los ríos" o "ciudad de las montañas" está situada sobre una cadena de cumbres y sierras, con bellos paisajes culturales, históricos y geográficos.
Ésta es sin lugar a dudas una ciudad de contrastes, ya que posee una historia de miles de años que se refleja en su arquitectura de estilo tradicional antiguo, y a su vez es poseedora de rascacielos modernos, con vistas majestuosas.
Además, Chongqing es la cuna de una excepcional y variada gastronomía de la que sus habitantes se sienten muy orgullosos. En el programa de hoy visitaremos esta ciudad para conocer sus exquisiteces y manjares regionales elaborados con ingredientes y condimentos locales.
Es momento de que preparen sus paladares, pues conocerán el plato más famoso y picante de Chongqing, el Huo Guo.
La gastronomía de un lugar está intrínsecamente ligada a las vivencias de su pueblo, y el Huo Guo no es la excepción, pues refleja la identidad y cultura de los habitantes de Chongqing, quienes crearon un museo para exponer la historia y el proceso de preparación.
Los comensales no sólo son observadores, sino que pueden deleitar sus paladares con el Huo Guo, el cual consiste en cocinar la selección de ingredientes en un suculento caldo burbujeante, que acompañan con variados condimentos y salsas.
Los visitantes aprenden sobre la gastronomía local, mientras gozan de los espectáculos de bailes tradicionales chinos. Es un lugar que refleja la armonía y forma en que se divierten los chinos.
El Hot Pot es el plato favorito en Chongqing. Los lugareños lo consideran la especialidad local que consiste en un caldo condimentado y una gran selección de carnes, mariscos y vegetales frescos. Estos alimentos se sumergen para ser cocidos en la sopa hirviendo. Es así como la gente se reúne para preparar su propia comida comunal.
Huo Guo
Ingredientes:
Aceite
Manteca de res
Chile rojo
Caldo de res
Ajo
Jengibre
Chile seco
Pimienta de Sichuan
Salsa de soya
Especias
Concentrado de gallina en polvo
Sojas fermentadas
Sal
Licor chino
Arroz glutinoso
Preparación:
1. Calentar el aceite y derretir la manteca de res.
2. Después agregar el jengibre y dientes de ajo
3. Añadir las sojas fermentadas, los chiles secos y la cayutana china.
4. Poner el licor y arroz glutinoso.
5. Agregar el caldo de res, el puerro, la sal y pimienta.
6. Por último, agregar concentrado de gallina en polvo.
La torta de huevo con cebollino
Ingredientes:
Huevo
Cebollino
Preparación:
1. Primero se mezcla un huevo y trocitos de cebollino. Se revuelven los ingredientes.
2. Después se debe freir la mezcla en aceite.
3. Cuando se torna dorada por ambos lados y se ve crujiente se retira del fuego.
4. Se rebana en triángulos y ya está lista para comerse.
Yuan Zi
Ingredientes:
Harina de arroz glutinoso
Licor chino
Azúcar moreno
Preparación:
1. Primeramente se debe amasar la harina de arroz glutinoso, y después trozarla en bolitas muy pequeños que se colocan en agua hirviendo.
2. Al momento de cocerse, se añade el licor chino y el azúcar moreno.
3. Cuando las bolitas de arroz glutinoso suben a la superficie, ya están listas para servir.
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