Ingredientes:
1 tilapia
Xiangliu
Hierba xiangmaocao
Cilantro de Yunnan
Cebollino
Jengibre
Puerro
Chile
Ajo
Limón
Condimentos:
Sal
Azúcar
Salsa de soya
Salsa de soya de segunda fermentación
Salsa de soya de sabor extra (alta en aminoácidos)
Salsa de trigo fermentado
Vino de cocina
Pollo en polvo
Concentrado de gallina en polvo
Pimentón
Pimienta molida
Sésamo
Preparación:
1. Cortamos el puerro en trozos. Cortamos el jengibre en tiras. Lo ponemos en un recipiente grande. El pescado también. Agregamos vino de cocina, un poco de sal, concentrado de gallina en polvo, pimienta molida y salsa de soya. Lo mezclamos bien para marinar.
2. Picamos cebollino, cilantro de Yunnan, xiangliu, chile, ajo y jengibre. Condimentamos con sal, azúcar, concentrado de gallina en polvo, pollo en polvo, pimienta molida, salsa de soya de segunda fermentación, salsa de soya, salsa de soya de sabor extra, salsa de trigo fermentado y un poco más de vino de cocina. Mezclamos bien y lo dejamos marinar. Cortarmos un poco de hierba xiangmaocao en tiras. Cortamos el limón en 2 ó 3 trozos.
3. Ponemos el pescado marinado para asarlo. Cada lado asar unos 5 ó 6 minutos.
4. Esparcimos pimentón. Echamos los ingredientes que hemos preparado. Agregamos hierba xiangmaocao. Lo asamos un poco más. Está listo nuestro plato.
Langostino frito con té
Ingredientes:
Langostino
Té pu’er
Pimiento largo
Cebollino
Cebolla
Sésamo
Condimentos:
Sal
Pimienta
Salsa de soya
Vino de cocina
Concentrado de gallina
Sal Pimienta Salsa de soya Vino de cocina Concentrado de gallina
Preparación:
1. Cortar pimiento, cebolla y cebollino en dados. Trabajar con los langostinos. Desvenar.
2. Cocer los langostinos. Poner una pizca de sal y un poco de vino de cocina. Retirar. Freír los langostinos por tres veces. En la última vez agregar las hojas de té.
3. Poner una cucharada de aceite. Sofreír pimiento y cebolla. Agregar langotinos y hojas de té. Condimentar con sal, pimienta, concentrado de gallina y salsa de soya. Rociar con un poco de vino de cocina. Está listo este plato.
