Laosunjia es un afamado restaurante fundado en el año 1898, que ofrece aperitivos musulmanes y bocadillos tradicionales, que han ganado premios gastronómicos y son objeto de reconocimiento internacional.
Rabo de ternera con zanahoria
Ingrediente:
rabo de ternera
zanahoria
Condimento:
sal
pimienta
sazonador chino
concentrado de pollo
azúcar
salsa de soya
canela
cayutana china
anís estrellado
comino
areca
galanga pequeña
raíz de angélica
jengibre seco
tomillo
almidón
puerro
jengibre
Preparación:
1. Cortar la zanahoria y el rabo de ternera en trozos.
2. Poner los trozos de rabo en agua fría. Calentar agua.
3. Cortar el jengibre en rebanadas. Cortar el puerro en redondeles.
4. Poner los trozos de rabo de ternera en agua caliente.
5. Poner canela, cayutana china, anís estrellado, comino, areca, galanga pequeña, raíz de angélica, jegibre seco, hojas de tomillo en una bolsita. Ponerlo en agua fría.
6. Agregar sal, pimienta, sazonador chino, concentrado de pollo, azúcar, salsa de soya en un recipiente.
7. Retirar el rabo de ternera. Ponerlo en el recipiente. Dejarlo 3 horas.
8. Sofreír el puerro y el jengibre. Agregar la zanahoria. Añadir el rabo de ternera. Poner una cucharón de caldo. Dejar cocinar a fuego vivo.
9. Poner sal, sazonador chino, concentrado de pollo, salsa de soya y almidón disuelto en agua. Rociar aceite.
Paopaoyougao
Ingrediente:
harina cocida
relleno de azúcar
manteca de cerdo
Condimento:
almidón
agua local
Preparación:
1. Colocar harina en un recipiente.
2. Agregar un poco de almidón y manteca de cerdo. Y revolver bien.
3. Agregar agua hirviendo de 100 grados.
4. Añadir agua caliente. Revolver usando primero los palillos. Amasar muy bien con las manos para incorporar los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
5. Prender el fuego para calentar el aceite. Preparar la masa con los dedos.
6. Tomar un poco de relleno y colocarlo en medio de la pasta. Envolver hasta formar una bola rellena. Si es necesario, quitar el exceso.
7. Cuando el aceite esté en su punto, poner la bola rellena en el aceite y girarla rápidamente.
8. Cuando adquiera una forma esponjada y con burbujas, retirarla del aceite y colocarla en un plato.
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