La historia de la receta de liangpi se remonta a la época de la dinastía Qin. Cuenta la leyenda que hubo un año en que la sequía ocasionó una mala cosecha y los campesinos no pudieron obtener suficientes cereales de buena calidad.
Un agricultor tuvo la idea de triturar el arroz y cocerlo al vapor, creando así la deliciosa pasta para luego cortarla en tiras y agregar otros condimentos. Al emperador le gustó tanto que mandó prepararla los días siguientes. Es así como este plato se volvió uno de los más tradicionales de Shaanxi.
Liangpi
Ingredientes：
Harina
Tiras de pepino
Brotes de sojas
Agua con ajo picado
Sal
Sazonador chino
Vinagre
Anís estrellado en agua
Aceite
Preparación
1. Colocamos la harina en un recipiente. Añadimos un poco de sal y agua. Revolvemos la masa hasta crear una pasta consistente.
2. Colocamos la pasta en un recipiente con agua. Revolvemos la masa con la finalidad de que el almidón se mezcle con el agua. Colamos el líquido y lo mantenemos durante 12 horas.
3. Verter el líquido espeso en un recipiente llano y moverlo hasta que quede completamente extendido. Cocerlo al vapor por 10 minutos.
4. Doblar la torta cocida. Cortarla en tiras de 1 centímetro de ancho y colocarlas en un plato.
5. Poner los condimentos: sal, sazonador chino, agua con ajo picado, vinagre, anís estrellado y aceite. Agregar brotes de soja cocidos y tiras de pepino.
Carne de ternera rebozada con sésamo
Ingredientes：
400 gramos de carne de ternera molida
Torta de huevo
Sésamo
Huevo
Sal
Pimienta
Sazonador chino
Concentrado de pollo
Almidón disuelto en agua
Jengibre y puerro
Preparación:
1. Picar finamente el puerro y jengibre. Mezclarlos con la carne molida.
2. Añadir un huevo entero, una pizca de sal, pimienta, sazonador chino y concentrado de pollo. Agregar una cucharada de aceite de sésamo. Revolver para incorporar todos los ingredientes.
3. Preparar una crema con dos huevos y un poco de almidón disuelto en agua.
4. Poner el relleno en el centro de la torta de huevo. Untar el borde de la torta con la mezcla de huevo , envolver la torta de huevo y cerrarla bien. Untar con la mezcla de huevo toda la torta para que el sésamo se adhiera a ésta.
5. Freír la torta rellena de carne.
6. Cortarlas en tiras.
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