Ingredientes:
500g de harina de trigo
15g de polvo para hornear
8g de sal
Un huevo
20g de aceite de cocina
Un cuenco de agua
Semillas de sésamo
Preparativo:
1. Se coloca la sal en el recipiente. Luego, se añade el cuenco de agua. Y por último, se agrega el aceite de cocina. Seguidamente, se añade también un huevo. Se mezclan uniformemente la harina de trigo con el polvo para hornear. Se incorpora esta mezcla en el recipiente. Se mezclan de manera uniforme todos los ingredientes.
2. Para preparar la masa para churros, se debe amasar y presionar la masa usando la fuerza de los puños, así de esta forma. Se usan los puños para amasar y presionar la masa. Se usan ambos puños. Para preparar grandes cantidades de masa para churros, se utilizan ambos puños para amasar y presionar la masa. Durante el proceso de amasado, la superficie de la masa está compuesta por capas superpuestas. Antes de doblar la masa, el proceso de amasado requiere mucha fuerza.
3. Se deja reposar la masa por 15 minutos. Después, se amasa la masa, y de nuevo la deja reposar por 15 minutos. Después de esta operación, se divide la masa en dos porciones, y se la tapa, luego la masa se deja reposar por 4 horas.
Preparación:
1. Se coloca cada una de las porciones rectangulares de masa para churros en una bandeja que contiene semillas de sésamo. Se cubre toda la parte inferior de la masa para churros con semillas de sésamo. Se esparce un poco de harina sobre la superficie de la masa.
2. Primero se corta la masa en porciones iguales, luego se cubren sus bordes con semillas de sésamo. Se humedece su superficie con un poco de agua, y se superponen dos porciones de masa. Con el palo churrero de madera, se presiona ligeramente la masa.
3. Se empieza a freír el churro. Se fríe, dándole vueltas constantemente hasta que se dore su superficie.
Empanadas al vapor de Sichuan
Ingredientes:
Masa preparada
Carne de cerdo
Jengibre
Puerro
Yacai
Cebollino picado
Concentrado de gallina
Pimienta
Cayutana china molida
Sazonador chino
Harina de trigo
Dos tipos de salsa de soya
Salsa Chuhou
Preparativo:
1. Se pican la carne de cerdo, el jengibre y el puerro. En el norte de China, el relleno para las empanadas se prepara con carne cruda. Sin embargo, primero se sofríe la carne en esta receta. Si se utiliza la carne cruda, después de la cocción al vapor, el relleno no se dispersa en pequeños grumos. Este tipo de empanada es típico de la provincia de Sichuan,y se caracteriza por el sabor aromático de la salsa Chuhou.
2. Cuando el aceite alcanza la temperatura de 110ºC, se introduce el relleno en la sartén. Se añaden el jengibre y el puerro y se sofríen para eliminar el olor de cocción de la carne. Se agrega el Yacai. Seguidamente, se añade la salsa Chuhou. Se sofríe la salsa Chuhou hasta que desprende todo su aroma, se agregan tres cucharadas de salsa de soya. Se agregan media cucharada de concentrado de gallina, un poco de pimienta, y cayutana china molida. Se mezclan todos los ingredientes de manera uniforme.
Preparación:
1. Se espolvorea un poco de harina para evitar que la masa se pegue en las manos. Se trocea la masa en pequeñas porciones.
2. Se extiende directamente con las manos. Una vez extendida la porción de masa con las manos, la parte central debe quedar un poco más gruesa y sus bordes más finos. A continuación, se coloca una cucharada del relleno en el centro. Se cierra el borde de una forma bonita.
3. Una vez que estén formadas las empanadas, se las cuecen al vapor por 6 minutos.
