Ingredientes:

Tocino entreverado

Meicai

Condimentos:

Puerro

Jengibre

Pimienta

Aceite

Licor

Ají adobado

Cayutana china

Sazonador chino

Salsa de soya 

Salsa de ostra 

Salsa de caramelo

Cayutana china molida

Soya negra fermentada

Concentrado de gallina en polvo

Preparación:

1. Cocer la carne a fuego vivo hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y dejamos cocer a fuego medio media hora.

2. Picar finamente el jengibre. Cortar el puerro en trozos. 

3. Freír la carne hasta que la piel está bien dorada. Cortar la carne en rebanadas. Condimentar con salsa de caramelo, salsa de soya, pimienta, cayutana china molida, sazonador chino y concentrado de gallina en polvo. Disponer la carne en el fondo del recipiente bien ordenada. Dejar la carne reposar un poco.

4. Saltear el Mecai. Poner al ají adobado, el jengibre y el puerro. Cocinar hasta que exhale el aroma. Agregar la soya negra fermentada, la cayutana china y el Meicai. Poner esta preparación sobre la carne.

5. Cocer todo esto al vapor por una hora y media. Pasar esta preparación a la fuente de servir. 

Mazhangao

Ingredientes:

Huevo

Azúcar glas

Harina alta en gluten 

Harina baja en gluten

Almidón de trigo

Harina de maíz

Leche en polvo

Preparación:

1. Se baten los huevos con los palillos. Después de batir los huevos, se añade el azúcar glas.

2. Se agregan tres cucharadas de harina alta en gluten, una cucharada de harina baja en gluten, una cucharada de almidón de trigo y una cucharada de harina de maíz. La leche en polvo se añade según el gusto de cada persona. Se mezclan todos los ingredientes.

3. Se añade la mezcla de huevos en los moldes individuales. Se llenan un 80% de los moldes individuales. Se pone la tapa sobre la vaporera de bambú. Se enciende la hornilla de la cocina. Se cuecen al vapor a fuego vivo durante ocho minutos.

4. Se colocan los pasteles “mazhangao” en otra vaporera de bambú de servir.