Al principio de la epidemia de COVID-19, el sector de la hostelería de China se enfrentó a enormes desafíos. Muchos restaurantes se vieron obligados a cerrar, pero muchos otros se esforzaron por salvar su negocio a través de nuevos modelos empresariales.
Este es un restaurante de comida de Yunnan en Beijing. Durante los dos años de operaciones, el negocio les ha ido bastante bien. Sin embargo, con el estallido de la epidemia de COVID-19 en China, a finales de enero de 2020, el restaurante se vio obligado a cerrar. Cómo sobrevivir la crisis se convirtió en el tema de mayor importancia.
Al hacer frente a una situación difícil, los dirigentes del restaurante tomaron medidas para salvarse. La solución que se propuso fue vender productos semielaborados por internet. El restaurante preparó los ingredientes y especias de los platos, los empacó al vacío y adjuntó una instrucción de elaboración. Las mercancías serían transportadas a los hogares de los clientes a través de una plataforma de comida a domicilio. Los consumidores podían terminar de elaborar los platos siguiendo las instrucciones.
Las mercancías serían transportadas a los hogares de los clientes a través de una plataforma de comida a domicilio.
“Aprovechamos los recursos de clientes existentes. Al principio, regalamos los platos semielaborados a los clientes regulares para que los experimentaran y conocieran. De esta manera mantuvimos relación con los clientes. También estudiamos los problemas que los clientes tuvieron cuando elaboraban los platos en casa, luego encontramos unas plataformas dedicadas a la venta en línea de productos semielaborados, así poco a poco mejoramos las mercancías. Ahora los comensales pueden comer en el restaurante, pero la comida a domicilio sigue siendo un negocio importante para nosotros. Hemos hecho una presentación de productos en el restaurante, los clientes pueden comprar algunos productos típicos de Yunnan antes de volver a casa. Eso también es una forma de enfrentar la pandemia,” presentó Li Jialiang, gerente del restaurante.
Para las grandes empresas de cadenas de abastecimiento, cómo sobrevivir la pandemia es aún un tema que deben contemplar. Meizhoudongpo, una compañía que cuenta con 8.000 empleados, es un ejemplo. Al principio de la epidemia, la empresa casi no tenía ingresos por el servicio en el restaurante, y tenía un gasto mensual de unos 14 millones de dólares. Ante el dilema Meizhoudongpo empezó a buscar nuevos modelos empresariales, estableció unos minirestaurantes en los supermercados y centros comerciales, donde vendió productos preparados y semielaborados. De esta manera recibió buena acogida entre los consumidores. La innovación del modelo empresarial trajo más de 11 millones de dólares en dos meses, la empresa sobrevivió.