Según el calendario lunar chino la primavera comenzó el miércoles. Durante este día especial mucha gente aprovecha para degustar una gran variedad de platos como anticipo a las festividades que se avecinan y para dar la bienvenida a la nueva estación.

El comienzo de la primavera se conoce como Li Chun en China, y es el primero de los 24 términos solares del calendario lunar. En muchos lugares de China la gente sigue una tradición denominada "saborear la primavera". Este término hace referencia a la comida que se suele degustar en esta época del año y que va desde rollitos de primavera a crepes. En la localidad de Lanxi, en la provincia de Zhejiang, los rollitos de primavera se cocinan fritos y se le añaden verduras y judías en su interior. 

Rollitos de primavera.

Elaborar este tipo de tortitas requiere controlar con exactitud las cantidades de sal y agua y prestar atención a la temperatura de la sartén. En este restaurante se cocinan más de 20.000 crepes de primavera cada día. Pero aún así no pueden satisfacer la demanda. 

Tras el inicio de la primavera hay más horas de luz solar y suben las temperaturas. Esta época también marca el inicio de la temporada de cosechas. Muchas personas en China se toman este día como el inicio de un nuevo ciclo en el que hacer planes para el resto del nuevo año.