Los chinos de todo el país han iniciado los preparativos para la celebración del Año del Buey. Estas son sin duda las fechas favoritas de los más golosos, quienes tienen la oportunidad de elegir entre una infinidad de opciones culinarias.
Las celebraciones con motivo de la Fiesta de la Primavera se inician normalmente en el "Xiaonian", el vigésimo tercer día del último mes del calendario lunar, es decir, una semana antes de la Fiesta de la Primavera o el Año Nuevo chino. En todo el país, la gente ya se ha lanzado con los preparativos antes del gran día. Y entre tantas festividades, la comida juega un papel esencial.
En el norte de China, la carne suele ser distintiva del menú de la Fiesta de la Primavera. Mientras que la ternera y el cordero forman parte de los platos tradicionales de noroeste del país, en el noreste suelen preferir comer cerdo, que normalmente se acompaña de col ácida y fideos con alubias.
Las celebraciones con motivo de la Fiesta de la Primavera se inician normalmente en el "Xiaonian", el vigésimo tercer día del último mes del calendario lunar, es decir, una semana antes de la Fiesta de la Primavera o el Año Nuevo chino.
En los tramos bajos de los ríos Amarillo y Huaihe, los bollos al vapor de varios tamaños y formas son parte esencial de los banquetes de Año Nuevo. En las ciudades, las tartas, pasteles y otros tipos de confitería tradicional son los regalos más populares cuando se visita a los amigos.
En las regiones del sur de China, los "niangao", pasteles de arroz glutinoso, son un símbolo de buena fortuna y prosperidad para el año que entra. Los "niangao" se pueden servir al vapor o fritos, como plato principal. Muchas familias también los degustan cortados en rodajas o en taquitos fritos acompañados de varias verduras.
En muchas de las provincias del sur los productos embutidos de cerdo, así como el pollo y el pescado, también son platos especiales. Y los residentes de las provincias de Guangdong, Sichuan y Hunan tienen predilección por los sabores distintivos de la panceta hecha en casa.