El panorama culinario en Beijing se ha enriquecido exponencialmente a lo largo de los últimos años. Cabe recordar que el primer restaurante italiano se abrió en la urbe capitalina hace tan solo dos décadas. Ahora, transcurridos cuatro lustros, el visitante se tropieza con un escenario tan vibrante como diverso, sin mencionar que siempre aguardan por los más aventureros varias experiencias que ponen a prueba su espíritu temerario en materia de paladar.
Buona Bocca es una "hostería", un lugar italiano de administración familiar que sirve platos sencillos acompañados por excelentes vinos. Cuando abrió por primera vez en Beijing, hace cinco años y medio, se convirtió en una suerte de incógnita para muchos asiduos de los restaurantes capitalinos.
"Hace cinco años, la gente no estaba familiarizada con el concepto de bistró. Nuestros clientes se mostraban algo confundidos. ¿Es un restaurante? ¿Un bar? ¿Una cafetería? ¿Qué son? La mayoría de las veces ocurría esto. En nuestro caso, el 50 por ciento de las ofertas en el menú son vinos. Entonces, somos como un bar de vinos. Pero la otra mitad es comida: bocadillos italianos... No servimos pizza ni pasta. No ofrecemos platos típicos italianos. Entonces, es más como un bistró. En italiano, una hostería", dijo Xuxu, Cofundadora de Buona Bocca.
Hoy en día, Beijing dispone de una gran cantidad de opciones cuando se trata de cocina internacional. Es difícil imaginar que el primer restaurante italiano en la capital de China abrió sus puertas hace solo dos décadas. Antes de eso, el primer encuentro de los beijingneses con la tradición culinarias de Italia fue quizás en 1987, a través de la comedia romántica estadounidense "Vacaciones en Roma", dirigida y producida por William Wyler en 1953, y con los populares actores Gregory Peck y Audrey Hepburn en los protagónicos. El cine volvió a servir de puente en 2015, con Tang Wei y Liao Fan viajando por toda la geografía italiana en la película "Solo tú" para encontrar a sus almas gemelas. Según el Instituto Nacional de Estadísticas de Italia, el número de turistas chinos alcanzó los 4,5 millones en 2016 y superó los 5,3 millones en 2019, una tendencia que se proyectaba en pleno ascenso antes de la pandemia de COVID-19. Y mientras los viajes internacionales aún no se han reanudado por completo, la abundante comida y bebida italiana de Buona Bocca ofrece a los comensales en Beijing una oportunidad de viajar sin abandonar la capital china. Para Xuxu, su bebida predilecta es el Aperol Spritz.
"Correcto, es un clásico de las bebidas italianas. Se conoce con el nombre de Spritz: Aperol Spritz. Este vino evoca los mejores recuerdos de mis viajes para esquiar en Italia. Nieve y hielo por todas partes, frío extremo, pero todo el mundo en medio de un ambiente festivo, sosteniendo un Spritz en la mano. Incluso cuando hace mucho frío, los italianos beben esta bebida fría. Es un reflejo de su pasión por la vida", añadió Xuxu.
Los bistrós italianos aún no han sentado cátedra en Beijing, pero el ambiente informal de este tipo de restaurantes y la abundante comida que sirven, combinada con vinos de primer nivel, ciertamente ha cortejado los corazones de cada vez más residentes en la capital de la nación más poblada del planeta.
Hoy en día, Beijing dispone de una gran cantidad de opciones cuando se trata de cocina internacional.