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Pieles de soja colgadas en Jinhua ante la llegada del invierno
CGTN Español

Los habitantes de la aldea de Xucun, en Jinhua, provincia de Zhejiang, se afanan en hacer pieles de tofu en invierno. La leche de soja se espesa lentamente en hornos de barro tradicionales y se forma una fina piel en la superficie. Se levanta con una vara de bambú y se cuelga de una cuerda para que se airee.

Hacer piel de soja es una tradición con varios siglos de historia. Más del 70% de los pueblos conoce la técnica. La piel de tofu que se produce aquí se elabora con soja cultivada localmente mediante una técnica única. Es fina como el ala de una cigarra, pero resistente como los tendones, con un sabor delicado y ligeramente dulce, lo que la hace muy apreciada por los consumidores.