A medida que los ingresos del sector de la restauración en China alcanzan cifras récord, surgen nuevas tendencias que combinan elementos antiguos y modernos.

De acuerdo con la Administración Nacional de Estadística de China, en 2023 se proyecta que los ingresos por restauración en el país asiático lleguen a los 5,3 billones de yuanes (unos 733.000 millones de dólares).

Este aumento se produce en medio de la notable popularidad del término"guochao", una tendencia que fusiona elementos modernos con la rica cultura tradicional china. El “guochao” ha encontrado su espacio incluso en el dim sum, un manjar tradicional chino. La marca más famosa de Beijing en cuanto a bocadillos y pasteles tradicionales locales fundada en 1895, Daoxiangcun, ha visto incrementada su popularidad entre los jóvenes en los últimos años gracias a los diferentes tipos de dim sum que ofrece.

El dim sum chino, conocido por su bajo contenido de azúcar y grasa, se está convirtiendo gradualmente en un nuevo plato favorito. Con las autoridades y organizaciones reforzando la promoción de la cultura tradicional y alentando a las marcas consolidadas que producen bocadillos a incursionar en el mercado internacional, el desarrollo del dim sum chino está abriendo nuevas oportunidades y avanzando hacia canales de desarrollo más saludables y diversos.