China se está convirtiendo en uno de los mayores consumidores de café del mundo, y la provincia de Yunnan, en el suroeste del país, se encuentra en el epicentro de esta transformación. A medida que la industria cafetera de la región pasa de producir granos crudos a elaborar cafés de primera calidad, el gobierno local, los cultivadores y los empresarios unen sus fuerzas para construir un futuro sostenible.

El consumo de café en China no cesa de aumentar, y la plantación de café en Baoshan, provincia china de Yunnan, nota sus efectos.

El clima y la calidad del suelo de Yunnan permiten las condiciones ideales para el café arábica. De allí sale más del 98 % del café de China, y su producción mantiene un alza constante. Sin embargo, durante décadas, el café de Yunnan se vendía casi exclusivamente a bajo coste a marcas internacionales.

En la actualidad, el sector cafetero de Yunnan está experimentando una metamorfosis hacia la gama alta, con un constante perfeccionamiento de las técnicas de cultivo y procesamiento por parte de los productores locales.

Ding Zhi, propietario de una cafetería, ha llevado su pasión por el café un paso más allá con la puesta en marcha de una finca cafetera que aúna cultivo, procesamiento, venta y experiencias culturales. Este tipo de iniciativas cuentan con el apoyo activo del gobierno local.

El gobierno espera impulsar un crecimiento fuerte y sostenible con este tipo de acciones, y el sector está respondiendo. Los clientes también pueden aprender a preparar una taza de café y aprender más de este fascinante mundo.

Pese a este auge, los expertos afirman que aún queda mucho por hacer para garantizar un crecimiento sostenible, como la conservación del suelo, el fomento de la mecanización y la consolidación de nuevas formas de cultivo.