Coloca las verduras lavadas en capas dentro de la tinaja y añade condimentos como sal, azúcar, anís estrellado y pimienta de Sichuan. Antes de sellarla, lo más importante es agregar el "agua de Laomu", un líquido que contiene una gran cantidad de bacterias lácticas vivas de alta calidad. Los vegetales frescos y de buena calidad interactúan con estas bacterias, transformándose en los tradicionales encurtidos de la provincia china de Sichuan. 

Es precisamente el agua de Laomu la que les otorga su sabor característico.