La frescura es la máxima expresión de la gastronomía. Está influenciada por la región, sujeta a la estacionalidad y limitada por el tiempo. Para la gente de Shunde, en Guangdong, la búsqueda de la simplicidad y frescura es una fe gastronómica devota y una filosofía culinaria trascendental. A lo largo de los años, a pesar de los cambios y la diversidad, la frescura sigue siendo el alma de la cultura culinaria de Shunde. Hoy, la gente local sigue explorando los secretos de la frescura sabrosa.