Chongqing no solo es famosa por sus hot pot (ollas calientes), sino también por su excelente calidad de agua y por sus especialidades culinarias como el pescado Laifeng.

Originario del distrito de Bishan, en Chongqing, el pescado Laifeng destaca por la textura y sabor de su carne, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para esta preparación. En cuanto a la receta, este se combina con el característico sabor picante de la región de Bayu, que abarca partes de Chongqing y zonas vecinas, y representa un ejemplo típico de la cocina informal de la ciudad.

En 2016, la técnica tradicional de preparación del pescado Laifeng fue incluida en el quinto lote de proyectos representativos del patrimonio cultural inmaterial de Chongqing. Esto demuestra que el pescado Laifeng no solo es un manjar, sino también una expresión importante de la cultura regional.